Aften Menu

Se menuen som PDF

3 retter 445 DKK / 4 retter 545 DKK

  • FORRETTER
  • Paté en croûte surt, sødt & sennep
    195
  • Hummersuppe tomat & basilikum
    195
  • HOVEDRETTER
  • Havtaske beurre noisette
    295
  • Glaseret ungand, æbler & selleri
    295
  • DESSERT & OST
  • Blommer i Madeira & iscreme
    145
  • Rødgrød med fløde
    145

Klassikerne

  • Østers - pr. stk
    48
  • Caviar Oscietra 50 gr.
    995
  • Salade chèvre chaud
    185
  • R.A.P.
    245
  • Indbagt pighvar - delfin/hval
    355 / 485
  • Chateau Briand ”Grand-Mère”
    minimum 2 personer
    595 pr. person
  • Bøf bearnaise
    395
  • Udvalg af oste - 3/6 slags
    145/225
  • Crème brûlée og sorbet
    145
  • Salons chokolade
    165
  • Svesker i armagnac med vaniljeis
    160

Mortens Aften

695 DKK

MORTENS AFTEN

Onsdag d. 10. november 2021

  • ASSORTEREDE SNACKS FRA GÅSEN
    Parfait, Rillette & Sukkersaltet gåsebryst
  • FORRET
    Gratineret torsk med sauce vierge
  • HOVEDRET
    Stegt and fyldt med æbler og orange, hvide og sukkerbrunede kartofler, rødkål, surt & sødt & landevejssauce
  • DESSERT
    Is med svesker, armagnac & madeleine

Selskabsmenu

Vilkår for selskaber
Hent selskabsmenu i PDF

Snacks

  • Assorterede snacks pr. person
    125
  • Canapé pr. stk.
    30
  • Østers pr. stk.
    48

Suppe

  • Hummersuppe med hummersoufflé
  • Hønseconsommé med vagtelæg & tør sherry
  • Jordskokkesuppe med trøffel (v)
  • Gratineret løgsuppe (v)

Kolde forretter

  • Pate en croûte, surt sødt & stærkt
  • Røget laks fra Samsø med urtecrème & crudité
  • Rørt laksetatar med krydderurtesalat & sprød butterdej
  • Klassisk salat af dansk hummer & toast melba (*)
  • Slikporre med vinaigrette (v)
  • Andelever parfait med vindruer & cognac
  • Duepostej én croute med æbler og calvados
  • Tatar af okse med sort peber & tomat

Varme forretter

  • Indbagt pighvar med spinat & hummersauce (*)
  • Friterede kammuslinger med rouille & crudité
  • Bagt torsk med beder & muslingefumét
  • Pocheret pigvar i sauce pinot noir (*)
  • Søtungefilet walewska (*)
  • Glaserede brisler med urter, trøffel & madeira sauce
  • I sæson har vi også stenbiderrogn, fjordrejer & asparges

Hovedretter

  • Gratineret lammeryg med smørdampede bønner & sauce moutarde
  • Frilandskylling label rouge med morkler & blanchet sauce
  • Vagtel en cocotte med druer & cognac
  • Oksemørbrad i knust peber med bagte løg og pebersauce
  • Helstegt oksehøjreb med sauce bordelaise & bearnaise
  • Kalvekam med svampe, æbler & calvados
  • Kalvemørbrad med glaserede urter & sauce financière
  • Risotto med svampe (v)
  • Stegt landand a la orange & sauce bigarade
  • Oksemørbrad Wellington med trøffelsauce (min 10 pax)
  • I sæson har vi også spæde lam, sommerbuk 16/5-15/7, hår- og fjervildt 1/9-31/12

Ost

  • Oste fra nær & fjern
  • Trøffelost med madeirasky & toast melba
  • Gratineret gedeost

Dessert

  • Crème brûlée & iscrème
  • Glaseret citrontærte & iscrème
  • Glaserede pandekager med æblekompot & calvados
  • Pære Belle-Helene
  • Profiteroles med vaniljeis & varm chokoladesauce
  • Chokolade terrin med figner i armagnac
  • Chokolade nougatine med svesker & iscrème
  • 3 retter
    645
  • 4 retter
    745
  • 5 retter
    845
  • *Dagspris (v) vegetar